Андалусия (Andalucia) в этой версии — коктейль с сухим хересом фино, коньяком, белым ромом и небольшим количеством сахарного сиропа. Половину исходного объема составляет фино, поэтому выбор вина здесь особенно заметен. Подача — в охлажденном бокале без льда.
Ингредиенты
- Херес фино — 40 мл.
- Коньяк — 20 мл.
- Белый ром — 10 мл.
- Сахарный сироп 1:1 — 10 мл.
- Лед для смешивания.
- Лимонная цедра — по желанию.
Сироп 1:1 — равные массы сахара и воды. Для более сухого вкуса начните с 5 мл сиропа: даже сухое базовое вино не делает весь коктейль сухим после добавления сахара.
Как приготовить
- Охладите небольшое купе или коктейльный бокал.
- Налейте фино, коньяк, ром и сироп в стакан для смешивания.
- Добавьте лед и перемешивайте до хорошего охлаждения, примерно 20–30 секунд.
- Процедите в бокал без льда.
- Слегка сожмите лимонную цедру над поверхностью и добавьте как украшение.
Перемешивания достаточно: в составе нет сока, пюре или сливок. Оно сохраняет прозрачность напитка. Для смешивания подойдет обычный вместительный стакан и длинная ложка.
Фино не заменяют сладким хересом
Совет по винам Хереса относит фино к сухим винам. Cream и Pedro Ximénez имеют другой профиль и не подходят для прямой замены в этой раскладке с сиропом. Слово sherry на этикетке само по себе не говорит, что в бутылке именно фино.
Открытый фино держите плотно закрытым в холодильнике — это рекомендация официального руководства по хранению хереса. Перед смешиванием попробуйте вино отдельно: давно открытая бутылка может потерять нужную свежесть.
Для сочетания фино с фруктовыми ингредиентами можно сравнить этот напиток с «Резаком тумана», где есть цитрусовые соки и миндальный компонент.
