Как подготовить самому дубовые обожженные кубики
Для ясности обработки берем дубовые обработанные крупные поленья даже с корой можно купить в строительных магазинах, они продаются в связках, можно купить не дорого отходы колышков, брусочков из дуба в производствах и цехах и мебельных и деревообрабатывающих предприятиях.
Затем на дачном участке расколоть крупные дубовые заготовки топориком, на компактные удобные колышки для размещения их через горловину на дне 10 литровой банки.
Пример размеров брусков от 5-ти см до 15-ти см длина, 3 см-толщина, 3 см — ширина, из расчета хаотичного размещения брусков внутреннего 25-30% объема на дне банки. Допустимо использовать произвольную убобную форму материала из дуба. Итак, берем эти бруски, замачиваем в воде на 1 сутки в тазике, спустя 24 час слейте воду.
Затем складываем вымоченные бруски в неновое металлическое ведро или выварку добавляем чистой, новой воды, доводим воду с дубовыми брусками до кипения, помещаем в нее же пищевой соды — 3 столовые ложки и кипятим пару минут, после темную грязную воду сливаем.
Обработка, подготовка и обжиг дуба
После снова вымачиваем обеззараженные содой бруски в воде, пару часов, удаляя остатки примесей. Просушиваем брус удобным для вас способом, как и в разделе, подготовка
зерна сушка одним из способов. После проделанного выше, обжигаем на решетке гриль над костром, с открытым не большим огнем, переворачивая с двух сторон до легкого обугливания тонкого слоя дуба.
Нужно слегка обжечь наши бруски в печке бани на противне на открытом огне в короткий промежуток времени. Это заменит аромат торфа, придаст домашнему виски привкус дыма. Погрузим брусочки в воду на минут, чтобы смыть с них копоть, снова просушим. Бруски готовы для размещения в емкости для настаивания.
Теперь их можно заливать уже готовым перегнанным пару раз и очищенным через угольный фильтр нашим (дистиллятом) виски, пока еще прозрачным на вид.
Закрыть плотно крышкой, замотать скотчем и поставить настаиваться. Теперь начинается процесс настаивания созревания.
Кору, стружку и опилки мы не используем, так как они обладают слишком большим количеством дубильных веществ. При длительном их нахождении в спирте придают вкусу виски плотную жесткость, и негативно влияют на венную систему человека.
Вследствие этого они нам не нужны. Напомню, процесс настаивания созревания виски длится 1 год как минимум!
В идеале надо приобрести дубовую бочку, объемом 50 -100 литров. С меньшим объемом не стоит и возиться, за годы настаивания и выдержки крепость напитка снизиться, а жидкость частично испарится сквозь щели между досками бочки.
Итак вымочить ее, просушить, слегка обжечь изнутри. Наполнить бочку дистиллятом закупорить и выдерживать при стабильной температуре окружающей среды минимум 6 месяцев, лучше если 3 года, а если 5 или 10 лет, то это идеальный вариант.
Он применим зачастую лишь на фирменных заводах по производству и созреванию виски, по крайней мере, у Вас есть на кого равняться и к чему стремиться.
В домашнем хозяйстве бочки пока не всем доступны, давайте рассмотрим метод настаивания домашнего виски в стеклянных бутылях на дубовых колышках.
Выдержка это почти самый завершающий, длительный и ответственный этап приготовления виски, после чего выдержанный напиток вновь фильтруют, разбавляют до нужной крепости и разливают в тару для транспортировки конечному потребителю.
Разбавляют виски в том случае если, вы изначально заливали в тару с дубом, для настаивания, дистиллят крепостью 60° -70° градусов, и не каждый готов употреблять такой крепкий виски.
Для разбавления берут не газированную без примесей минеральную воду, можно использовать талую воду, которую вы предварительно заморозили в емкости в морозильной камере.
В отдельном разделе на этом сайте можете ознакомиться с разнообразием коктейлей приготовленных на основе виски, это в случае если ваши друзья захотят попробовать продукт в более мягком виде.
Надо также помнить, что с каждым месяцем или годом часть крепости алкоголя в бочке будет уменьшаться, испаряясь, эту часть называют «долей ангелов». Мы с вами освоили один из множества примеров рецептуры приготовления виски.
Если вы готовы проделать все выше описанное, получите домашний виски с крепостью 40% или выше %, с характерным цветом, вкусом и запахом.
Напиток будет готов, спустя годы выдержки, и его можно употреблять, а также дарить друзьям и угощать знакомых.
Спустя месяцы или годы, у кого как на сколько хватит терпения слить готовый домашний виски в отдельную емкость, затем процедить через слои марли, или косметические ватные диски, фильтра — разлить в соответствующие емкости для настаивания и дарения, закрыть плотно пробками.
