Интересно о молоке, польза

Познавательно  о молоке

• Женщины, которые употребляют по стакану молока в день на протяжения месяца, получают достаточное количество кальция и витамина D

• Коровы не дают молока до тех пор, пока у них не появился теленок
• В коровье вымя вмещается от 11 до 23 литров молока
• Козье молоко составляют основу таких сортов сыра, как фета, каприно и рокамадур
• Чтобы молоко не скисало, в древней Руси в сосуд с молоком бросали лягушку
• Среднестатистическая молочная корова весит примерно столько же сколько взрослый самец полярного медведя

• Корова дает в среднем по 90 стаканов молока в день, а за всю жизнь — около 200.000 стаканов!
• Молоко на 85-95 % состоит из воды. Остальную часть составляют витамины, белки, углеводы и жиры
• До изобретения доильного аппарата фермеры могли доить порядка 6 коров в час. С появлением чудесного аппарата скорость дойки увеличилась до 100 коров в час

• Верблюжье молоко не сворачивается. Оно легко усваивается людьми, страдающими лактозной непереносимостью, и содержит больше витамина С, чем коровье.
• Археологические данные подтверждают, что в период неолита люди еще не могли пить молоко животных – в их организме отсутствовал ген, необходимый для усвоения лактозы. Эта способность пришла к нашим предкам позже, ввиду генетической мутации

• Человеческий организм может переваривать молоко благодаря особому ферменту — лактазе. Изначально он вырабатывался только в организме грудных детей, однако ввиду однажды произошедшей генетической мутации у некоторых людей Северной Европы способность выработки фермента кишечником сохранилась на всю жизнь.
• Постепенно этот ген получил распространение на всей территории Европы. Интересно, что данный ген до сих отсутствует у жителей Азии, аборигенов Америки, Австралии и Восточной Африки, коренных народов Севера, которые вследствие этого пить молоко не могут

• Более 400 млн.тонн – именно столько во всем мире выпивают молока жители Земли каждый год и с каждым годом эта цифра растет!
• Наиболее жирные виды молока – молоко тюленей (доля жиров в нем превышает 50%) и китов (до 50%). Наименее жирное молоко дают ослицы и кобылицы

• Литр цельного молока по калорийности заменяет 370 г. говядины или около 700 г. картофеля

• Калорийность разных видов молока разная.

• Так, 1 кг. молока самки оленя содержит 272 килокалории, коровы — около 700, а крольчихи — аж 1700 килокалорий
• Биохимики полагают, что древняя примета о том, что в грозу молоко киснет быстрее, не является беспочвенной. Виной тому могут быть длинноволновые электромагнитные импульсы, способствующие более быстрому свертыванию белка

• Древние египтяне применяли молоко в лечебных целях. Врачи и ученые древнего Рима и Греции рекомендовали молоко для лечения чахотки, подагры, малокровия
• Современные врачи применяют молоко для лечения подагры, расстройств нервной системы, органов пищеварения, малокровия
• 1/3 калорийности суточного рациона – именно столько, по мнению диетологов, должны составлять молоко и молочные продукты в ежедневном рационе взрослого человека

• Древнейшая наука о здоровье, Аюрведа, называет молоко самым ценным продуктом во Вселенной, приписывая ему способность благотворного влияния как на физическое, так и на духовное развитие человека. В частности утверждается, что молоко эффективно лечит болезни, которые связаны с расстройствами психики: раздражительность, суетливость, перенапряжение, избавляет от бессонницы, умиротворяет и успокаивает

• Молоко – это не только продукт питания, но и средство лечения. Академик И. П. Павлов, например, писал, что «молоко считается самой легкой пищей и дается при слабых и больных желудках и при массе тяжелых общих заболеваний»
• Молоко является целебным средством. Профессор С. П. Боткин считал, что молоко может помочь в излечении болезней печени и почек

• Древние врачи применяли молоко для лечения многих болезней. Так Гиппократ назначал его больным туберкулезом, Авиценна утверждал полезность молока для ослабленных детей
• Слегка подслащенное молоко прекрасно помогает при бронхите

• Приготовленное с лечебными травами молоко способно быстро устранять утреннюю сонливость, при этом повышаются способность к легкому обучению, концентрация и внимательность
• Молоко человек стал употреблять в пищу в 8-9 тысячелетии до нашей эры, когда населявшие Средний Восток народы впервые одомашнили овец и коз. Позднее в 7 тысячелетии на территории современной Турции люди начали пасти коров, таким образом, получив в свой рацион один из наиболее ценных продуктов питания

• Сведения о уникальных ценных свойствах молока содержатся в древнейших литературных источниках. Так, одно из самых древних писаний Шримад-Бхагаватам утверждает, что одной из причин уменьшения продолжительности жизни может являться недостаточность потребления молока

• Секрет красоты кожи легендарной Клеопатры – знаменитые молочные ванны. Дело в том что, молоко способно прекрасно смягчать и увлажнять кожу благодаря содержащимся в его составе витамину А, витамину D и молочной кислоте, что для Египта, где на кожу постоянно действует палящее солнце и сухой воздух пустынь, как нельзя кстати

• При ежедневном потреблении молока организм обогащается кальцием, фосфором, витаминами A, D, В2 и B12, а также пантотеновой кислотой (витамин B3)

• Способность усвоения лактозы, содержащейся в молоке, пришла к нашим предкам ввиду генетической мутации, однако даже сейчас около 7% людей теряет способность усваивать сырое молоко во взрослом возрасте. Пастеризованное и ультрапастеризованное молоко имеет другую конфигурацию белка, в отличие от сырого молока и прекрасно усваивается в любом возрасте

• Употребление молочных продуктов снижает риск остеопороза

• , рака толстой кишки, высокого давления и диабета 2-го типа
• 1 стакан молока (250 мл) содержат 300 мг кальция — это столько, сколько содержится в 7 сардинах (вместе с костями), 2,5 стаканах сырой капусты брокколи, 3 стаканах арахиса или 4 стаканах черной фасоли

• Молоко благоприятно влияет на слизистую оболочку желудка и является эффективным средством при изжоге, поскольку оно снижает кислотность желудочного сока, являющейся основной причиной появления изжоги

• Женщины, употребляющие в течение месяца по стакану молока в день, получают достаточное количество кальция и витамина D. Это позволяет им в 3 раза легче переносить предменструальный синдром.
• Кроме того, они на 30% меньше подвержены риску развития миомы матки. Ученые полагают, что вероятность образования опухоли уменьшается благодаря кальцию и фтору, входящих входят в состав большинства молочных продуктов

• Молоко снижает риск развития сердечнососудистых заболеваний. Недавние исследования учетных доказали, что прием даже одного стакана молока каждый день укрепляет сердечные функции и на 37% предотвращает риск появления таких явлений, как инфаркт и инсульт

• Два стакана молока в день сокращают на 62% вероятность развития у мужчин так называемого метаболического синдрома.
• Это было установлено в ходе недавнего исследования ученых Кардиффского университета в Англии.
• Метаболическй синдром — одно из самых неприятных мужских заболеваний нашего времени – для него типично ожирение в области живота и последующее развитие сахарного диабета 2-го типа, гипертонии и ИБС(ишемической болезни сердца).
• Регулярное употребление молока помогает существенно снизить риск подобных заболеваний

• Высокое потребление молочных продуктов в детстве может продлить жизнь. Люди, которые употребляли много молочных продуктов в детстве, могут прожить дольше, считают британские исследователи.
• Ученые опросили приблизительно 4374 человек, которые в школьном возрасте приняли участие в исследовании в Бристоле и Квинсленде, проводившемся 65 лет назад.
• Оказалось, что среди участников эксперимента, употреблявших в детстве много молочных продуктов, почти нет страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями.
• Несмотря на высокое содержание жиров в потребляемых продуктах, не было замечено никаких отклонений в работе сердца, артерий, а также повышенного уровня холестерина

• Молоко – единственный в своем роде источник таких важных нутриентов как кальций, фосфор, рибофлавин (витамин B2), витамины A, D и B12, а также пантотеновая кислота (витамин B3).
• Все они являются незаменимыми в нашем ежедневном рационе. Кроме того, употребление молочных продуктов снижает риск остеопороза, рака толстой кишки, высокого давления и диабета 2-го типа

Молочный кальций начинает усваиваться уже через час после употребления молока.

• Помимо этого молоко способствуют активизации мозговой деятельности и даже повышает в крови уровень содержания тестостерона

• С помощью молока можно похудеть. Стакан молока за завтраком позволяет меньше съесть на обед. Австралийские ученые выявили, что употребление молока вместо сока за завтраком позволяет дольше испытывать чувство сытости.
• Таким образом, люди, выпившие на завтрак молоко, потребляют в день на 50 калорий меньше, чем те, кто пьют другие напитки

• Рекомендуемая норма потребления молочных продуктов на 1 человека в год – 392 кг (в пересчете на молоко) или 116 кг цельного молока, 6,1 кг сливочного масла, 6,5 кг сметаны, 8,8 кг творога, 6,1 кг сыра, 8 кг мороженого, 3 кг молочных консервов и 12,3 кг обезжиренного молока

• Белый цвет молоку придает специфический молочный белок – казеин. Казеин в молоке образует шарообразные частицы, называемые мицеллами, которые и определяют белый цвет молока. На долю казеина приходится в среднем 76-88% всего молочного белка в молоке

• Молочные продукты помогают похудеть. Исследования голландских ученых показали, что ежедневное употребление молочных продуктов (1 йогурта, 1 стакана нежирного молока и 15 гр. сыра) помогает активно сжигать жиры и тем самым снижать вес

• Физиологи и гигиенисты утверждают, что полноценный ежедневный пищевой рацион взрослого человека должен включать 300-500 г молока или эквивалентное количество кальцийсодержащих молочнокислых продуктов

• Содержащийся в молоке рибофлавин (витамин В2) способствует полноценному энергетическому обмену в организме – именно рибофлавин обладает свойством превращать углеводы и жиры в энергию.
• Поэтому молоко особенно полезно в борьбе с лишним весом, а также при нарушениях работы иммунной и эндокринной систем.

• Молоко полезно гипертоникам

• – легкий мочегонный эффект молока способствует снижению давления
• Молоко – отличное средство в борьбе с бессонницей .
• Успокаивающее воздействие этого продукта на нервную систему обусловлено содержанием в нем аминокислот фенилаланина и триптофана.
• Недаром одним из самых распространенных народных рецептов для лечения бессонницы является стакан теплого молока с медом, выпитый за час до сна

• Аминокислоты молока настолько хорошо сбалансированы, что его белки усваиваются организмом человека на 98%. Некоторые необходимые организму вещества встречаются только в молоке.
• Так, только в молоке содержится дефицитная арахидоновая кислота и биологически активный белково-лецитиновый комплекс — оба компонента препятствуют развитию атеросклеротических процессов в организме

• Кальций молока – самый легкоусвояемый из существующих в природе. Исключительно благоприятно сбалансирован в нем комплекс витаминов А, В2, D3, каротина, холина, токоферолов, тиамина и аскорбиновой кислоты.
• Все они оказывает нормализующее влияние на уровень холестерина сыворотки крови. Молоко применяют в лечении атеросклероза, гипертонической болезни, хронических заболеваниях печени и желчного пузыря и др

• Молоко содержит большое количество эффективных косметических средств: белки для регенерации кожи, волос и ногтей, кальций для укрепления зубов и костей, витамин А для кожи, глаз, витамины группы В для хорошего цвета лица и нервной системы, цинк для быстрого заживления ран, а также молочные жир и сахар (лактоза) для кишечной микрофлоры

• Белки, входящие в состав молока, обеспечивают весь спектр незаменимых как для ребенка, так и для взрослого человека аминокислот, которые не синтезируются в организме, а должны поступать с пищей.

• Молочные белки богаты метионином – аминокислотой

• имеющей большое значение для обеспечения нормальной деятельности печени. Метионин играет важную роль и в нормализации холестеринового обмена, что важно для профилактики атеросклероза

• Содержащийся в молоке витамин А устраняет усталость кожи, витамины группы В разглаживают ее, витамин Е выполняет регулирующую и регенерирующую функции, белки защищают кожу от сухости, жиры молока увлажняют кожу

• Молоко благоприятно воздействует на слизистую оболочку желудка и рекомендовано страдающим гастритом. Полезно молоко и при нарушениях сна. Молоко рекомендуют как профилактическое средство, поскольку оно обладает свойствами природного антиоксиданта

• Для ребенка возрастом от 1 до 3 лет суточная потребность в кальции составляет приблизительно 600 мг, что соответствует 330 мл молока. По мере взросления эта потребность возрастает, и в 4-6 летнем возрасте она составляет примерно 700 мг, или 350 мл этого напитка.
• Организм 7 – 9 летних детей нуждается уже в 900 мг кальция каждый день (400 мл молока), а после 10 лет его количество следует увеличить до 1200 мг.

• Молоко легко и практически полностью усваивается организмом человека. Так, белки молока усваиваются на 98%, молочный жир — на 95%, молочный сахар — на 98%.
• Практически полностью усваиваются из молока и остальные питательные вещества, в первую очередь витамины
• Почему? Многие витамины являются жирорастворимыми, а потому для их «проникновения» в организм жир молока становится идеальным «проводником»

• Литр молока на 2/3 покрывает потребность организма в белке, на 1/2 – потребность в жирах, при этом обеспечивает человека дневной нормой кальция, фосфора и калия, на 60% удовлетворяет потребность организма в витаминах В2, D и на 30% — в витаминах A, B1, B6, С

• Белок молока содержит все необходимые для организма человека незаменимые аминокислоты. Именно это делает молоко самым уникальным продуктом питания.
• Молоко и молочные продукты практически идентичны натуральному мясу и оптимально сбалансированы по аминокислотному составу для питания человека

• Молоко снижает риск развития сердечнососудистых заболеваний, так как в нём много калия. Калий необходим организму для того, чтобы поддерживать эластичность сосудов,
• и поэтому всего один стакан молока в сутки значительно снижает риск развития инфаркта и инсульта. Людям, страдающим гипертонией, молоко тоже полезно, так как оно способсвуетснижению артериального давления.

• Также молоко помогает при малокровии, заболеваниях ЖКТ и почек, туберкулёзе
• Некоторые специалисты считают, что молоко может быть причиной накопления избыточного веса. Однако канадские учёные не так давно получили совсем другие данные.
• Они провели исследование, в ходе которого обнаружилось, что люди, соблюдающие диету, сбрасывают больше лишних килограммов, если пьют молоко

• Ученые установили, что молоко способно положительно влиять на работу сердца. Оно помогает предотвратить развитие сердечной дисфункции и других болезней сердечнососудистой системы.
• Полезные свойства молока обусловлены его способностью блокировать вещества, негативно сказывающиеся на работе сердца

• Белки молока представляют собой совокупность 20 полноценных аминокислот (в том числе 8 незаменимых), находящихся в оптимальном для усвоения соотношении. К этим важным аминокислотам относятся метионин, лейцин, изолейцин, валин, фенилаланини, триптофан и др

• Молоко полезно при простудных заболеваниях.

• Все дело в том, что белок молока усваивается легче другой белковой пищи – а ведь именно из него образуются необходимые для борьбы с вирусной инфекцией иммуноглобулины.
• Кроме того легкоусваиваемостьмолочного белка сделало этот продукт самым популярным среди желающих накачать мышцы

• Молоко – источник кальция, 97% которого усваивается человеческим организмом. Эта особенность молока, которой не имеет никакой другой продукт, делает его незаменимым для людей, больных остеопорозом – болезни, при которой из костей вымывается кальций, провоцируя их хрупкость и ломкость

• Молоко обладает способностью понижать кислотность желудочного сока, поэтому этот продукт является идеальным средством в борьбе с изжогой, которую, как правило, провоцирует повышенная кислотность желудка. Полезно молоко и при гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка и двенадцатиперстной кишки

• В стакане молока (200 мл) содержится 35 мг полезнейших CLA (жирных кислот с противораковым действием)
• Молоко – единственный в природе продукт, в состав которого входят 10 незаменимых и не вырабатываемых организмом аминокислот – триптофана, треонина, изолейцина, лейцина, лизина, метионина, фенилаланина, валина, аргинина, гистидинаМолоко — замечательный поставщик кальция и фосфора,

• без которых невозможно сохранить крепкими кости и зубы. Кроме того, кальций и фосфор участвуют в построении клеток головного мозга и способствуют слаженной работе нервной системы

• Молоко способствует синтезу витаминов группы В (которые борются против стрессов, снимают усталость, устраняют депрессию, избавляют от перхоти и прыщей),
• содержит витамин А (необходим для зрения и здоровья кожи), витамин D (нужен для усвоения кальция и фосфора и поддержания в хорошем состоянии костей) и фолиевую кислоту
• (важнейший витамин для беременных и тех, кто хочет иметь здоровый цвет лица и поддерживать мышцы в тонусе)

• Чтобы молоко при кипячении не пригорело, в него нужно положить кусочек рафинада или чайную ложку сахара. Кроме того кипяченное с сахаром молоко дольше хранится

• Стеклянные бутылки — не лучшая посуда для хранения молока. За один час молоко в такой упаковке теряет до 90% витамина С, к тому же под действием света изменяются свойства рибофлавина и витамина В2

• Из всех растительных белков белок миндаля наиболее близок к белку материнского молока, в связи с чем его часто используют для производства детских молочных смесей. Домашним животным, чье молоко по своему составу наиболее близко к человеческому, является ослица

• Из соевых бобов производится так называемое соевое молоко, которое употребляется в пищу или используется в кулинарии так же, как и коровье. В нем содержатся полезные аминокислоты, витамины и минералы, однако содержание кальция в нем невелико.
• В связи с этим производители часто насыщают соевое молоко кальциевыми солями, однако следует помнить, что из соевого молока организм усваивает на 25% меньше кальция, чем из коровьего

• Слегка подслащенное молоко — прекрасное средство от бронхита.

• Одним только молоком можно полностью вылечить и дыхательную, и пищеварительную системы

• Цвет молоку придает специфический молочный белок. Самое белое молоко у крольчих — оно состоит из белка на 15%. Следующие по белизне — китовое молоко (12%) и молоко северных оленей (10%)
• В Древней Руси пожар от молнии считали божественным огнём и тушили не водой, а молоком

• Вторая жена Нерона Поппея, слывшая большой красавицей, всегда брала с собой в путешествие 500 ослиц, чтобы иметь возможность принимать молочные ванны, улучшающие кожу

• Среди европейских стран лидерство по потреблению молока занимает Скандинавия. Возможно, именно в этом секрет высокой продолжительности жизни и отменного здоровья скандинавов.
• Финны очень уважают кефир, а по утрам частенько пьют кофе с молоком. В Швеции популярностью пользуется творожная масса с ароматными пряностями, соленые сливки с тмином, молочные каши, брынза. Норвежцы пьют молоко несколько раз в день; не отстают от них и датчане

• В США большой популярностью пользуется обезжиренное молоко. Логика американских граждан проста: чем меньше в молоке жира – тем меньше холестерина оседает в их сосудах.
• Стремящиеся к здоровому образу жизни американцы пьют молоко не только дома – количество автоматов, в которых можно купить не традиционную колу в банке, а упаковку молока с каждым годом растет

• Литва – лидер среди стран Балтии по объему производства молочных продуктов. Из свежего молока здесь делают оригинальные сладкие сыры (с добавлением творога, яиц и даже фруктов), сметану, творог, разнообразные творожные сырки.
• Молоко и молочные продукты занимают в рационе прибалтов почетное место: если вам доведется побывать в Литве, обязательно попробуйте традиционный молочный суп с картофельными клецками и вкуснейшие пирожки с творогом и корицей

• В Англии молоко – одна из составляющих традиционного чаепития – five o’clock tea. Для приготовления «белого чая» британцы выбирают лучшие сорта – English Afternoon, Darjeeling, English Breakfast…
• Четверть фарфоровой чашки наполняют молоком, а затем наливают свежезаваренный крепкий чай. К чаю с молоком подают сладкие булочки-сконсы, крошечные треугольные бутерброды на один укус – с огурцами, ветчиной, яйцами или копченым лососем, а также мед и джем (который намазывают на сконсы)

• Для предков современных бурятов – степных кочевников – молоко наравне с мясом являлось основой рациона. С апреля по октябрь (в период отела скота и до окончания дойки) молока было в изобилии; молочные продукты в летнюю пору заготавливали впрок, чтобы обеспечить себе сытую зиму.
• Из молока делали масло, сушеный творог, простоквашу, кумыс (на него шло молоко кобылиц) и даже молочную водку. У этого кочевого народа молоко пользовалось особым почетом – пиала с молоком считалась у бурят символом гостеприимства

• Традиция потребления молока на Руси уходят корнями в глубину веков, когда молоко было не просто пищей, а неким сакральным продуктом – символом изобилия и здоровья.
• Из молока готовили творог (который на Руси называли сыром: отсюда и пошло название популярных творожных «оладушек» – сырников), сливки, простоквашу, сметану.
• Недаром корову в крестьянских семьях называли «кормилицей» – ее потеря была для семьи настоящей трагедией.
• И хотя до прежней популярности современному молоку далеко, молоко и молочные продукты по-прежнему популярны в нашей стране – по статистике лишь 1,8% россиян не употребляют молока вовсе

• Почти у всех народов, имевших в своем рационе молоко, самым вкусным и наиболее целебным считалось парное, т. е. только что надоенное молоко.
• Интересно, что почти повсеместно лечебным считалось молоко определенных районов, для которых характерными были благоприятный климат и набор таких трав, от которых молоко становилось душистым, вкусным, а главное, целебным.

• В Древнем Риме этими качествами славилось молоко коров из района Лактис Монт — эта так называемая Молочная гора располагалась недалеко от города Стабин (у Везувия), засыпанного пеплом при извержении вулкана в 79 году н. э.

• Старинная легенда гласит, что громовержец Зевс, или, как называли его римляне, Юпитер, был вскормлен молоком божественной козы Амалфеи из ее же рога.
• Римляне приносили молоко на жертвенный алтарь грозному Юпитеру в дни некоторых своих праздников. Пищей богов считалось оно в античном мире.
• Подобные жертвоприношения особенно широко были распространены среди сельских жителей Древней Греции и Рима.
• Легенды сохранили историю богини Румине, покровительницы грудных младенцев, храм которой был воздвигнут вблизи знаменитой смоковницы, под которой по преданию Ромул и Рем были вскормлены молоком волчицы.

• Один из проверенных способов борьбы с морщинами – накрыть лицо смоченной в молоке тканью, оставить на четверть часа и смыть водой. Молоко содержит AHA альфа-гидроксикислоты или так называемые фруктовые кислоты, которые также содержатся во фруктах и сахарном тростнике.
• Помимо того, что они, как и молочная кислота, удаляют мертвые клетки с поверхности кожи, фруктовые кислоты также стимулируют рост коллагена, который заполняет морщины. Кроме того, фруктовые кислоты ведут борьбу со свободными радикалами, которые могут оказывать неблагоприятное влияние на кожу

• С древнейших времен молоко и молочные продукты употреблялись не только в пищу, но и в качестве целебного средства. Великий грек, отец медицины Гиппократ назначал молоко больным, особенно тем, кто болел туберкулезом.
• Кстати, Гиппократ рекомендовал пить молоко и нервным людям, считая его отличным успокаивающим средством