Кулайд (Koolaid) — фруктовый коктейль с водкой, дынным ликером и амаретто. В этой версии к ним добавлены клюквенный, апельсиновый и лаймовый соки. Получается большая порция: 220 мл ингредиентов до встряхивания, поэтому нужен вместительный стакан или две небольшие подачи.
Состав
- Водка — 40 мл.
- Дынный ликер — 20 мл.
- Амаретто — 20 мл.
- Апельсиновый сок — 40 мл.
- Клюквенный сок или клюквенный напиток — 80 мл.
- Свежий сок лайма — 20 мл.
- Кубики льда.
Как приготовить
- Подготовьте большой хайбол или коллинз и наполните его свежим льдом.
- Отмерьте в шейкер водку, оба ликера и три сока.
- Добавьте лед, оставив достаточно пространства для встряхивания. Если шейкер мал, разделите ингредиенты на две равные части и готовьте последовательно.
- Встряхивайте 10–15 секунд, затем процедите в стакан. При желании украсьте лаймом.
Что дает каждый ликер
Дынный ликер отвечает за сладкий фруктовый аромат. Midori, например, имеет яркий зеленый цвет и сладкий дынный профиль. Амаретто добавляет миндальную ноту. Ореховый Frangelico даст другой вкус — лесного ореха, поэтому его стоит рассматривать как вариацию, а не точную замену.
Миндальный сироп тоже отличается от амаретто: у него другой состав и сладость. Если заменить ликер сиропом в том же объеме, баланс придется подбирать заново. Дополнительного сахарного сиропа базовый рецепт не требует.
Почему готовый Кулайд не обязательно зеленый
Зеленый дынный ликер смешивается с красным клюквенным и оранжевым апельсиновым соком. Итоговый оттенок зависит от их интенсивности и пропорций; гарантировать чистый зеленый цвет нельзя. Не увеличивайте количество ликера только ради цвета — это одновременно сделает коктейль слаще и изменит его крепость.
Сладость, кислота и размер порции
В варианте Koolaid от Difford’s Guide также используются водка, дынный ликер, амаретто, клюква, апельсин и лайм, но с другими пропорциями; клюквенный компонент указан подслащенный. При использовании чистого несладкого клюквенного сока 20 мл лайма могут сделать напиток слишком кислым. В таком случае начните с 10 мл лайма.
Для половинной порции возьмите 20 мл водки, по 10 мл каждого ликера, 20 мл апельсинового, 40 мл клюквенного и 10 мл лаймового сока. Так легче подобрать вкус, не смешивая сразу большой объем.
Другое сочетание амаретто с фруктовым соком — Каманиваналая с ромом и ананасом. В ней нет дынного ликера и клюквы.
