Горячий шоколад с текилой reposado, корицей и перцем — десертный алкогольный напиток. В этой версии используются готовый горячий шоколад, коричный сироп и несколько капель острого соуса. Остроту и сладость лучше добавлять постепенно: состав шоколадной основы и сила соуса заметно влияют на результат.
Ингредиенты на чашку
- Готовый горячий шоколад — 150 мл.
- Текила reposado — 40 мл.
- Коричный сироп — 10–20 мл по сладости основы.
- TABASCO Habanero — 1–5 капель, начиная с одной.
- Мини-маршмеллоу — по желанию.
Понадобится жаростойкая чашка с ручкой объемом около 250 мл. Объем горячего шоколада указан уже после приготовления, а не как количество молока или сухой смеси.
Приготовление
- Приготовьте горячий шоколад по инструкции выбранной смеси либо своему рецепту. Перелейте 150 мл в чашку.
- Добавьте текилу и 10 мл коричного сиропа, перемешайте.
- Добавьте одну каплю соуса, тщательно размешайте и попробуйте небольшое количество, дав ему остыть до комфортной температуры.
- При необходимости добавьте еще сироп или перец небольшими порциями.
- Украсьте маршмеллоу и подавайте.
Когда добавлять текилу
Текилу вливают в уже приготовленную шоколадную основу. Такой порядок использует и The Bar в своем Mexican Hot Chocolate: сначала нагревают какао с молоком и пряностями, затем добавляют reposado в чашку. Их рецепт отличается составом и пропорциями; здесь дана версия с сиропом и соусом.
После добавления алкоголя напиток не нужно кипятить. Короткое нагревание не превращает его в безалкогольный. Для версии без алкоголя просто исключите текилу и при желании добавьте немного молока.
Как выбрать шоколадную основу
Густой горячий шоколад даст более плотную текстуру, обычное какао на молоке — более жидкую. Сладкая растворимая смесь может потребовать совсем немного сиропа, особенно если сверху будут маршмеллоу. Для менее сладкого варианта замените сироп небольшой щепоткой молотой корицы, вмешав ее в шоколад при приготовлении.
Habanero и Original Red — разные соусы; одинаковое число капель не гарантирует одинаковую остроту. Перец можно полностью исключить, сохранив шоколадно-коричный вкус. Если вместо шоколада хочется кофейную основу, подойдет горячий Мексикано с текилой.
