Оранджиниха в этой версии — коктейль с мандариновой водкой, апельсиновым и лимонным соком. Апельсин дает фруктовую основу, лимон — выраженную кислотность, а сироп помогает подобрать сладость. Напиток готовят в шейкере и подают охлажденным.
На одну порцию
- Мандариновая водка — 40 мл.
- Апельсиновый сок — 60 мл.
- Свежий лимонный сок — 20 мл.
- Сахарный сироп 1:1 — 20 мл, либо меньше по вкусу.
- Кубики льда.
- Долька апельсина для украшения.
Сироп 1:1 — это равные массы сахара и воды. Если используете более концентрированный сироп 2:1, не отмеряйте автоматически те же 20 мл: начните с меньшего количества. Апельсиновый сок также бывает разной сладости; для первого смешивания можно взять 10–15 мл сиропа и затем скорректировать.
Как приготовить
- Охладите бокал вместимостью не менее 200 мл. Если охлаждаете его льдом, перед наливанием уберите лед и талую воду.
- Процедите лимонный и апельсиновый сок от косточек и крупных кусочков мякоти.
- Отмерьте водку, оба сока и сироп в шейкер, добавьте кубики льда.
- Встряхивайте около 15 секунд, затем процедите в охлажденный бокал без льда.
- Украсьте долькой апельсина. Если предпочитаете подачу со льдом, возьмите более вместительный стакан и свежие кубики.
Что подразумевается под мандариновой водкой
Нужна ароматизированная водка, а не мандариновый сок и не сладкий ликер. В качестве примера — Absolut Mandrin, у которой заявлен мандариново-апельсиновый вкус. Заменить ее обычной водкой можно в том же объеме 40 мл, но мандариновый аромат станет менее заметным.
Мандариновый ликер содержит другую долю сахара и спирта, поэтому его замена один к одному потребует заново подбирать количество сиропа. Если хотите оставить мандариновую водку, но сменить фруктовую основу, подойдет Розовый фламинго с клюквой и яблочным ликером.
Как исправить вкус
При излишней кислоте добавьте 5 мл сиропа и перемешайте; при избыточной сладости — 5 мл лимонного сока. Не добавляйте одновременно и то и другое: небольшие последовательные изменения помогают понять, чего не хватает.
Нектар или апельсиновый напиток вместо сока может сделать смесь слаще. Лимонный кордиал вместо свежего сока тоже меняет баланс, поскольку часто содержит сахар. Для воспроизводимого результата используйте одни и те же продукты и измеряйте их объем.
О названии
Похожие названия Oranginha и Oranjinha встречаются у разных цитрусовых рецептов. Например, в меню Il Coloniale Oranjinha готовят с мандариновой водкой, лаймом, апельсином, сахаром и содовой. Версия с соками выше — отдельный вариант, а не универсальная формула для всех напитков с этим названием.
