Теперь вы должны переместить брагу из бака для брожения в перегонный куб, предварительно процедив сквозь крупное сито, или сквозь чистый мешок с под сахара, для того, чтобы отделить весь жмых (оставшиеся частички зерна) т.к она может оседать на дне и пригореть во время кипения.
Бражка должна занимать примерно 2/3 части перегонного аппарата, ставим его на камфорку (газовую, электрическую или индукционную печь) кому как удобно или у кого, что есть в наличии.
Если аппарат широкий, то сразу на две газовые камфорки и включаем источник тепла сначала на большой нагрев, потом прикручиваем на минимум, перед началом появления первых капель «продукта».
Не забудьте заранее подключить к перегонной колоне, мягкие трубки для непрерывной подачи холодной воды, которая будет охлаждать пар. И второй гибкий шланг, который будет обеспечивать отток воды охлаждающей змеевик.
Проверите хомуты, стыки соединения на надежность креплений и плотно закройте крышку наливного отверстия перегонной колоны. Приступаем к перегону браги на аппарате, на форме которого остановимся в другом разделе.
При первой перегонке, допускается не дробить весь выход. Отбор «основной фракции», заканчивают, при крепости ниже 37° градусов.
После перегонки получим в среднем 5 литров спирта, свыше 60° градусов. От объема сахара в сусле изначально в процентах, а также от содержания спирта в перерабатываемой браге, воды и солода зависит качество и количество выхода.
Чем этот процент сахара выше, чем лучше сырье, тем лучше качество спирта.
Полученный первый дистиллят смешаем с чистой водой 1 один к 1-одному, и производим повторную сгонку спирта. Так, как вы помните, что качественный виски получается двойной (2-ой или 3 — ой) перегонкой.
Вы также можете в конце каждой перегонки собирать до 1,5 литра «хвостов» это часть перегонки, которая идет после отбора основной части, «тело».
Собираем «хвосты», это от 15- до 35° слабо градусная мутноватая жидкость еще иногда называют «французская водичка». Насобирайте ее за несколько перегонок в отдельную емкость примерно половину или 2/3 вашего, перегонного куба в отдельной стеклянной емкости.
Затем произведите ее повторный или третий перегон и получите еще несколько литров крепкого, чистого и качественного ячменного спирта.
При вторичной перегонке первые 150 мл фракции слить отдельно, это «головы» та часть напитка в составе которой содержаться вредные вещества не пригодные к употреблению внутрь.
После первых «голов» выгоняем «тело» это часть, которая нам нужна. Продолжаем её отбор, до крепости вашего продукта к метке на шкале вашего спиртометра 37° градусов
Вконце процесса будет, до 5-и литров готового напитка 90°.
При желании улучшения качества дистиллята, проведем третью перегонку, разделяя выход на фракции. Придерживаясь также технологии аналогично, как и при второй перегонке.
Но с каждой последующей перегонкой продукта стает меньше, а крепость его будет выше, чистота напитка улучшиться, неприятные запахи исчезнут.
Итак, у вас есть литров 8 произведенного продукта, настало время очистить его. Получившийся в процессе перегона алкогольный напиток очищается угольным фильтром и переливается в заранее подготовленную 10 литровую стекло банку с дубовыми заранее подготовленными колышками на дне.
Надо знать о виски
Доказано, что какое бы не было виски оно будет отдавать сивухой, либо слабей либо сильней, даже простояв не один год с выдержкой в дубовой бочке, не избавит виски от сивушных масел и примесей.
Далее у виски столько оттенков вкуса, сколько же и производств этого напитка во всем мире, даже больше т.к на многих производствах производят напиток раной крепости и наименований.
Напиток виски который подчеркивает мужской статус, есть символом достатка и, один из обожаемых женских напитков составляющим наполнителем разных коктейлей.
Делаем вывод он служит олицетворением семейного уюта, вековых традиций и атрибутом своего заказчика. Этот незабываемый продукт найдет своего ценителя и понравится разному совершеннолетнему потребителю.
Характерной чертой Шотландского виски является незначительная резкость во вкусе за счет давней традиции высушивать солод, применять местный торф в качестве топлива.
Особый уникальный, дымный вкус в напитке достигается за счет именно этому методу производства.
Отличительной чертой Ирландского виски является, сушка солода без задейсвования торфа, использования местной воды и перегонкой спирта как минимум 3-ой, достигается мягкость, чувствуются характерные нотки во вкусе и бренд напитка.
Немаловажно когда виски хранят в дубовых бочках, в которых раннее хранили херес.
