Начало знакомства с виски обычно похоже. Вечеринки, красный Гензель, изобретения от дискаунтеров, кола. Узнаваемость в глазах друзей, немного легкомысленного копья, реже реального желания узнать о палитре ароматов.
Но приходит день, когда мы думаем: почему бы не попробовать виски по-настоящему? Может быть, этому алкоголю есть что предложить? Тогда что?
Как начать свое приключение виски.
Как попробовать виски и в каком стакане.
Много было написано и сказано о воде жизни (от гэльского «uisge beatha»); Книги, сайты, сообщества любителей виски ждут желающих — здесь действительно есть из чего выбрать.
Стоит потратить некоторое время на основы: понимание процесса производства, изучение различий между виски и виски, виски и бурбон и тому подобное.
Стоит поискать профессиональный магазин спиртных напитков — персонал, которого мы часто встречаем там, является нашим первым и лучшим источником знаний. Посвятим несколько визитов в такой магазин, чтобы задать вопросы, получить советы и предложения.
Тогда, вероятно, наступит момент, когда мы захотим попробовать наш первый односолодовый виски. Испытайте нашу первую дегустацию.
Для него нам понадобится подходящий стакан. Это не изобретение или суеверие дегустаторов — правильно сконструированный бокал для виски позволит раскрыть аромат, а цвет алкоголя и его тонкие вкусовые нотки будут правильно отображены.
На дегустацию подходят два типа бокалов: один, по структуре напоминающий портвейн; с выпуклым сужающимся навесом, опирающимся на ножку с широким круглым основанием; второй, так называемый стекла glencairn, которые отличаются от первых отсутствием ножки.
В их случае кубок обычно немного больше и имеет более массивное основание. Лично я предпочитаю последний, чтобы познакомиться с данным виски, но оба типа идеально подходят для дегустации.
Вкус и аромат. Как пить и нюхать виски.
Ладно, у нас есть стакан, пора брать виски. Здесь нет правила — все начинают по-разному. Вначале я выбрал самые популярные ушки Speyside и уж точно не жалею об этом. Часто это нежные сорта виски с четкими, легко узнаваемыми ароматами и вкусами.
Я также знаю людей, которые с самого начала попали в торфяной климат с сильным запахом копчения. Выбор первого сингла — дело индивидуальное, стоит полагаться на советы сотрудников магазина.
Если сомневаетесь — спросите о наличии миниатюр. Часто в магазинах предлагают флаконы вместимостью 50 мл; цена основных, популярных вкладок малого формата не должна перегружать наш кошелек.
Стакан здесь, виски — все готово. Садимся в кресло, наливаем немного спирта, меньше половины объема чашки. Берем основу и делаем несколько круговых движений пальцами, чтобы перемешать содержимое стакана.
Не нужно спешить: на несколько минут можно даже оставить много прогнозов. Смотрим на цвет нашего виски. По общему признанию, с самыми популярными таблетками это может не иметь большого значения, часто производители окрашивают свой виски карамелью, но знание множества оттенков нам не повредит.
Подставляем стакан к носу. И это один из самых важных моментов дегустации. В значительной степени это происходит прямо сейчас, когда мы узнаем запах алкоголя.
Что мы чувствуем? Сладость, фрукты? Цветы? Может быть, ваниль, яблоко или цитрус? Здесь нет глупых ассоциаций, и у всех могут быть немного разные впечатления — стоит их записать и при первой же возможности сопоставить друг с другом.
После того, как мы познакомились с ароматом и привыкли к нему, самое время попробовать его. Попробуем себя в чистом виде — пусть крепость крепости не менее 40% нас пугает.
Прополощите рот спиртом, медленно и тщательно распределите его, все время обращая внимание на возникающие вкусовые ассоциации. Опять фрукты? Яблоко или груша? Апельсины? Послевкусие корочки хлеба?
Для виски мы можем добавить несколько капель воды (негазированной!), иногда она открывает еще больше ароматов и вкусов.
Что мы чувствуем после глотания? Это не менее важно! Как долго сохраняется послевкусие и характерное тепло? Видим ли мы больше алкогольного перца? Или, может быть, вкус похож на тот, что был недавно?
Давайте повторим весь этот процесс, даже несколько раз. Сравним собственные впечатления. Давайте внимательно рассмотрим запах и обратим внимание на вкусовые ассоциации.
И не удивляйтесь, если мы почувствуем что-то отличное от наших друзей. Даже сегодня, в моем первом односолодовом виски, я чувствую яблоки, а не груши, как полагают многие. Это просто красиво.
Браво! Мы после первой дегустации виски. Как оно было? А если вы уже дебютировали с односолодовым виски — с чего вы решили начать? Обязательно покажите свой первый опыт!
