Фернет (Fernet), Feгnet Stock и Fernet Branca
Чехия находится в самом сердце Европы и чешская алкогольная индустрия образовывалась как из местных пристрастий, так и многочисленных заимствований. Одним из самых любимых крепких напитков чехов является настойка Фернет.
Опрокинуть стопочку “Фернет” или выпить “Баворака” (Фернет с тоником) в дружеской компании — это давнишняя чешская традиция. Некоторым напиток по вкусу напоминает итальянский вермут, но знатоки этого напитка утвердительно возразят.
Как способ изготовления, так и крепость радикально отличаются. К слову сказать, классический Фернет имеет такую же крепость 40 градусов.
Основу его неподражаемого вкуса составляют хранимая в строгой тайне комбинация 14 трав, плодов, семян, импортируемых со всего света, а так же высококачественный спирт и уникальная пльзеньская вода.
Только два вида из всех из трав, входящих в состав напитка, можно встретить в центральной Европе, остальные в Чешскую республику привозят из Пиренеи, гор Атласа, Камеруна, Пакистана и Индонезии.
Всему миру точно известен только один секрет, в состав напитка входят цветы ромашки аптечной, апельсиновая цедра и горчичное семя.
В процессе производства тщательно смешанные травы настаивают в течение двух месяцев в высококачественном спирте, а после добавления остальных ингредиентов Фернет созревает в специальных дубовых бочках ещё не менее восьми месяцев. Только после этого его разливают по бутылкам и поставляют заказчикам.
Наиболее известными и распространенными вариантами Фернета являются Feгnet Stock, Feгnet Stock Citrus, Fernet Stok Orange.
История возникновения Feгnet Stock
В городе Пльзень в 1927 году предприимчивый итальянский негоциант Лионелло Шток изготовил своеобразный напиток. По вкусу он напоминал горькие бальзамы, но отличался более сбалансированным и приятным вкусом, ярко-рубиновым цветом и пился легче обычных крепких настоек.
Напиток этот, получивший название Fernet Stock (Фернет Шток), быстро приобрел популярность, прославив и имя своего создателя, и страну, где он был впервые произведен.
За прошедшие 80 лет Фернет Шток стал самым популярным напитком в Чехии. Он является абсолютным лидером продаж, и стал таким же символом Чехии, как бравый солдат Швейк. Из 20 млн. литров горьких травяных алкогольных напитков, продаваемых в Чехии ежегодно, 14 млн. литров приходится на долю Фернет Шток.
Кроме того, Фернет Шток приобрел широкую известность в Европе. Марка Фернет Сток принадлежит к излюбленным в мире горьким спиртным напиткам, согласно рейтингу TOP 100 она систематически занимает место среди самых продаваемых в мире спиртных напитков.
По строгой классификации Фернет Шток относится к дижестивам, однако может подаваться в качестве аперитива или в качестве самостоятельного напитка. Фернет Шток и его вариации образуют основу разнообразных коктейлей, как простых по рецептуре, так и изысканных, практически на все случаи жизни.
Классической подачей считается Фернет Шток и мятный ликер.
Спустя 70 лет после появления Фернет Шток в 1997 году специалистами завода «STOCK Plzen, a.s.» на его основе был создан новый напиток — Фернет Шток Цитрус. Сохранив все достоинства своего предка, этот напиток отличается меньшим содержанием алкоголя и характерным, в меру подслащенным вкусом.
Специальный цитрусовый аромат получают из самых высококачественных фруктов, поставляемых из Бразилии, Израиля или Флориды. Через тщательно отобранные части цитрусовых плодов протекает спирт, который постепенно вбирает в себя их вкус и аромат.
Кроме того, частично аромат образуется прямо путем дистилляции спирта, в котором настаиваются фрукты. Фернет Сток Цитрус подается со льдом, в охлажденном виде вкус напитка наиболее гармоничен. Так же напиток замечательно подходит и для приготовления коктейлей.
Осенью, в 2002 году на рынке появился новый продукт из серии Фернетов — Фернет Шток Оранж, в котором аромат трав Фернета украшен вкусом и запахом апельсинов.
Новые оригинальные напитки мгновенно завоевали необычайную популярность как в Чехии, так и в Европе, и сегодня занимают достойное место в винных картах европейских ресторанов. Сами же чехи уверенное предпочтение отдают именно Фернету, в отличие от широко известной «Бехеровки».
На основе напитка готовится популярный коктейль Эппл Сток. Для его приготовления возьмите 40 мл Фернет Сток или Фернет Сток Цитрус, 120 мл яблочного сока, молотую корицу и кубики льда.
Этот коктейль приготовляется прямо в стеклянной посуде. В бокал положить лед, налить «Фернет Сток» и залить яблочным соком. Затем посыпать корицей или положить цельные кусочки корицы. Напиток, для которого мал любой бокал.
Это интересно — Fernet Branca
В Италии также производят напиток Fernet Branca, который пользуется большим спросом и популярностью, так как приносит облегчение после сытного и вкусного итальянского обеда. Fernet Branca — итальянский дижестив со 150-летней историей.
Традиционно подаваемый в конце трапезы, Fernet Branca замечательным образом помогает лучше переваривать пищу и очистить язык. Кроме того, Fernet Branca можно добавлять в эспрессо, получая в результате «caffe corretto».
Рецепт Fernet Branca был создан семьей Бранка в 1845 году и остается неизменным в наши дни. Уже на протяжении многих лет технология производства этого напитка хранится в строгом секрете.
Известно, что в его состав входит около 40 трав и специй из разных уголков света, среди которых есть кардамон алоэ, хинин, горечавка, ревень, мирра, ромашка и шафран.
Ликер производится на основе виноградного дистиллята и около года выдерживается в дубовых бочках. Благодаря своему уникальному составу напиток обладает рядом целебных свойств: он стимулирует пищеварение, очищает организм, тонизирует, а также успокаивает и расслабляет.
В 1845 году супруги Бернардино и Каролина Бранка в Милане основали компанию Fratelli Branca. Будучи аптекарем, Бернардино в своей домашней лаборатории разработал эликсир, который излечивал множество болезней.
Как гласила реклама тех лет – в создании эликсира учувствовал некий доктор Фернет, отличавшийся удивительным долголетием, на самом же деле, это имя было выдумано Бернардино в маркетинговых целях и существовало только на этикетках напитка.
Но, тем не менее, ликер действительно помогал излечивать от множества болезней и пользовался огромной популярностью среди местных жителей.
Девиз компании с самого ее основания звучал так: «Обновляй, но сохраняй», и создатель компании, Бернардино Бранка, полностью соответствовал этой философии – он всегда был открыт новым возможностям, связанным с новаторскими технологиями и развитием рекламы, не изменяя при этом верным традициям и опыту прошлого.
В начале 20 века Fernet Branca значительно расширила ассортимент своей продукции. Благодаря высокому качеству и использованию исключительно натуральных ингредиентов производящиеся напитки стали известны во всем мире.
Компания по сей день уделяет большое значение традициям, используя старинные рецепты, которые хранятся в строгом секрете и передаются из поколения в поколение семьи Бранка.
Существует также Fernet Branca Menta с насыщенным цветом спелых каштанов с оттенком красного дерева с насыщенным вкусом и долгим свежим ментоловым послевкусием.
В букете ярко выражены мятные ноты, дополненные тонами пряностей, редких ароматических трав, цветов и кореньев. Его лучше всего подавать к итальянской пицце, пасте, ризотто и паэлье. Можно пить в чистом виде или использовать в качестве базы для коктейлей или прохладительных напитков.
С Fernet Branca можно также приготовить вкусный коктейль Fernet Tropical. Для его приготовления необходимо 30 мл Fernet Branca, 15 мл сока свежего лайма, 70 мл сока маракуйи.
В стакан для смешивания шейкера положить лед и перелить все ингредиенты. Перемешать при помощи барной ложки. Через фильтр перелить в бокал хайбол добавив лед. Украсить долькой апельсина,лимона и красной коктейльной вишней.
