Этот Мамбо — клюквенный вариант коктейля с водкой, Campari, апельсиновым и абрикосовым ликерами. Ликеры дают фруктовую сладость, Campari — горьковатый акцент, а сок увеличивает объем и добавляет ягодную терпкость. Напиток встряхивают и подают в высоком стакане со льдом.
Ингредиенты на одну порцию
- Водка — 20 мл.
- Campari — 10 мл.
- Cointreau — 20 мл.
- Абрикосовый ликер — 20 мл.
- Клюквенный сок или клюквенный напиток — 100 мл.
- Кубики льда.
- Долька апельсина для украшения.
Приготовление
- Наполните высокий стакан свежим льдом.
- Отмерьте все пять жидких ингредиентов в шейкер, добавьте отдельную порцию льда.
- Встряхните около 10–15 секунд.
- Процедите на лед в стакане и украсьте апельсином.
До разбавления льдом объем составляет 170 мл. Для удобной подачи подойдет стакан примерно на 300 мл; меньший бокал может не вместить напиток вместе со льдом.
Клюквенный и апельсиновый Мамбо
В рецепте Mambo от Difford’s Guide используются водка, Cointreau, абрикосовый ликер и красный горький ликер, но сок там апельсиновый. Поэтому вариант выше стоит называть клюквенным: он отличается ягодной кислотностью и цветом.
Если хотите заменить клюкву апельсином, возьмите те же 100 мл сока для домашней вариации и оцените сладость. Это не точное воспроизведение пропорций источника. Дополнительный сироп в обоих случаях сначала не добавляйте.
Не путайте разные виды биттеров и абрикосового алкоголя
Campari — красный горький аперитив с цитрусово-травяным профилем. В этом рецепте его отмеряют миллилитрами. Концентрированный ароматический биттер вроде Angostura нельзя наливать вместо него в объеме 10 мл: у него другая роль и интенсивность.
Абрикосовый ликер нужен сладкий и фруктовый. Сухой абрикосовый дистиллят не равноценен ему, даже если на бутылке также написано apricot. Абрикосовый сироп, напротив, добавит сахар без той же алкогольной основы.
Как подобрать клюквенный сок
Если чистый несладкий сок кажется слишком терпким, используйте подслащенный клюквенный напиток или соковую смесь, осознавая, что вкус изменится. Не пытайтесь исправить терпкость дополнительными порциями обоих ликеров — так легко потерять баланс.
Для более простого коктейля на клюквенной основе без горького аперитива подойдет Мадроска с яблочным и апельсиновым соками.
