Хранение остатков еды
По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), более 200 болезней передаются через пищу. Большинство патогенных микроорганизмов обнаруживаются в плохо хранимых продуктах питания, в том числе в них: E. coli, бактерии Salmonella и Campylobacter, а также вирусы.
Продукты не обязательно должны быть испорченными, заплесневевшими или гнилыми, чтобы быть опасными для здоровья. По этой причине важно знать, как правильно хранить продукты в холодильнике и какие продукты нельзя разогревать. Благодаря этому мы избежим проблем с желудком и уменьшим количество пищевых отходов.
Неправильно хранящиеся блюда
По словам профессора Кена Диплока из колледжа Конестога, Онтарио, любая неправильно хранимая еда может быть потенциально опасной для здоровья. Не только рис считается главным виновником проблем с желудком. Как признает Диплок, рис, хранящийся в правильных условиях, не представляет для нас угрозы.
Что делать, чтобы оно было пригодным для повторного потребления? После варки рис нужно охладить и переложить в плоскую емкость, закрыть и хранить в холодильнике . Его нельзя оставлять на прилавке на несколько часов и хранить в том же контейнере, в котором он был приготовлен.
Шесть факторов влияют на размножение патогенов. Это пища, кислотность, температура, время, кислород и влажность (сокращение от FAT TOM). Если мы будем помнить о них, мы снизим риск роста бактерий.
Посмотри, что ты положил в холодильник
Перед тем как положить остатки в холодильник, приготовьте их как следует. Горячие и горячие блюда нельзя ставить в холодильник. Это повысит температуру внутри холодильника, что повысит вероятность роста болезнетворных микроорганизмов.
Если сомневаетесь в температуре в холодильнике, положите в него термометр. Температура должна быть около 4ºC.
Вместо того, чтобы класть в него теплую пищу, дайте ей остыть. Оставьте их на прилавке примерно на полчаса. За это время он должен достичь комнатной температуры. Затем переложите остатки в плоский контейнер.
Не закрывайте его сразу плотно. Во время охлаждения в холодильнике на стенках закрытой емкости может скапливаться влага, что также способствует размножению болезнетворных микроорганизмов. Только когда продукт полностью остынет, его можно закрыть.
Не забудьте правильно подогреть
Также стоит знать, что некоторые продукты нельзя разогревать повторно. Повторный нагрев курицы затрудняет переваривание мяса. При повторной термообработке белковая структура мяса изменяется.
Разогретая курица может вызвать боль в животе. Также лучше не разогревать остатки, содержащие шпинат , сельдерей, репу, редис или свеклу . Повторная термообработка вызывает образование в этих овощах нитритов, которые могут быть вредными для здоровья.
Что еще я могу сделать, чтобы защитить себя от болезней пищевого происхождения? Главное — позаботиться о гигиене. Частое мытье рук и поддержание чистоты на кухне, безусловно, не повредит.
