Не думаю, что встречал человека, которому было бы чуждо название «абсент» или «абсент». Большинство из нас хотя бы раз пробовали его, и найдутся ценители, у которых есть свои любимые марки этого напитка! Однако, потратив немного времени, вы легко сможете приготовить абсент дома самостоятельно.
Не буду много писать об истории абсента — в этом блоге вы найдете специально посвященные статьи и несколько интересных рецептов напитков. В этой статье речь пойдет о домашнем абсенте — не проходит мода на домашние настойки и ликеры, они также являются отличной идеей для подарка.
Домашний абсент — ингредиенты, которые вам нужны
Само собой разумеется, что главный ингредиент любого абсента — полынь. Однако это не единственный важный ингредиент. Сама полынь сделает наш продукт очень горьким и не очень приятным на вкус. Так на какие ингредиенты стоит обратить внимание в рецепте, чтобы вместо «зеленой феи» не приготовить полынь?
В состав абсента входят: мелисса, иссоп, фенхель, анис, корневище аира, кориандр и мята. Чтобы подсластить абсент, можно добавить солодку.
В полыне же обычно есть пряности, которые считаются «зимними», такие как корица и гвоздика, перец, корни различных растений. Также можно добавить любые «травы», например зверобой.
Домашний абсент — полезные советы
Независимо от того, какой рецепт нам нравится, мы должны вооружиться несколькими вещами, необходимыми для приготовления абсента в домашних условиях. Вам понадобится банка, ситечко с мелкими ячейками (марля по желанию), ювелирные весы и сковорода. Могут помочь заварочные чайники или небольшой тканевый пакетик.
Также стоит помнить, что слишком долгое «пережевывание» трав с алкоголем может привести к слишком доминирующей дозе горечи. Лучше всего на время добавить полынь — после нескольких часов мацерации никакое количество сахара не сможет смягчить интенсивную терпкость этой травы.
Домашний абсент — рецепт
Необходимые ингредиенты :
- 30 г листьев полыни
- 9 г листьев иссопа
- 1,8 г корневища аира
- 6 г листьев мелиссы
- 30 г бедняка (плод аниса)
- 25 г плодов фенхеля
- 10 г звездчатого аниса
- 3 г кориандра
- 800 мл спирта (по желанию 1,5 л водки)
- 350 мл сахарного сиропа
Способ приготовления:
- Обжарьте сухие специи (крестьянские, кориандр, звездчатый анис и плоды фенхеля) на сухой сковороде до появления приятного аромата.
- Выложите специи, листья и зелень в банку (полынь лучше положить в тонкий пакет или несколько чайников, чтобы вы могли достать ее из банки быстрее, чем остальные ингредиенты).
- Залейте спиртом, закройте банку и отставьте на 2-3 дня (удалите полынь не позднее, чем через четыре часа).
- Процедите смесь через ситечко и добавьте к жидкости 800 мл воды (если вы используете водку, вы можете пропустить этап с добавлением воды).
- Добавьте сахарный сироп (т.е. комбинацию сахара и воды в равных пропорциях, в данном случае 1: 1).
Как пить абсент?
Самый популярный метод — пить абсент, аккуратно разбавленный очень холодной водой. Более эффектная форма — употребление абсента с карамелизированным сахаром. Для этого на специальную перфорированную ложку кладут сахарный кубик на край стакана.
Затем через этот кубик выливаем абсент, смачивая его. Затем подожгите пропитанный кубик и дождитесь, пока растопленный сахар стечет в стакан. После того, как он полностью растает, напиток готов к дегустации.
Как употреблять абсент в напитках?
В классических напитках абинт используется в качестве ароматизатора и дозируется в небольших количествах. Его сила и интенсивный аромат означают, что он не часто используется в качестве основного ингредиента. Рассматривая возможность использования абсента, стоит попробовать его в таких напитках, как: Trilby, Monkey Gland или Linstead .
